Mentre il cacao continua ad essere un ingrediente e un sapore popolari per la maggior parte delle disposizioni relative ai dessert, il settore mondiale del cacao richiede maggiori investimenti per sostenere lo sviluppo sostenibile in futuro. I costi dei semi di cacao nel mercato internazionale sono in aumento, a causa dei costi operativi aggiuntivi sostenuti dalle parti interessate per ottenere le certificazioni per immettere i semi di cacao sul mercato. Il crescente costo dei semi di cacao e le fluttuazioni economiche nel mercato mondiale stanno emergendo come sfide chiave per gli attori del mercato. Al contrario, gli organi amministrativi adottano misure precise per contenere questa discrepanza.
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| Fonte: fmi |
La catena di approvvigionamento dei semi di cacao è concentrata sia a livello orizzontale che verticale, poiché la maggior parte delle società di cioccolato e cacao si stanno deliberatamente fondendo con i concorrenti. Ad esempio, i principali processori
Barry Callebaut e
Cargill in seguito alla sua fusione con
ADM produrranno circa il 70-80% delle coperture mondiali.
