Il leader mondiale del cacao Barry Callebaut venerdì ha introdotto un nuovo modo di fare il cioccolato, usando tutta la frutta del cacao, non solo le fave.
"Le fave di cacao sono i semi di un frutto, ma perché usare solo semi e gettare il resto del frutto? Non ha senso dal punto di vista ecologico o economico ", spiega Antoine de Saint-Affrique, capo
